Ingredientes para hacer lasaña vegana para 6 personas
- 9 láminas para lasaña
- 1 berenjena
- 100 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 6 tomates
- 25 mililitros de salsa de soja o Tamari
- 100 gramos de soja texturizada
- 100 gramos de espinacas
- sal marina
- aceite de oliva
- 6 cucharas soperas de levadura nutricional
- 6 lonchas de queso vegano
- 200 mililitros de leche de coco
Cómo hacer lasaña vegana paso a paso
Preparación del relleno para la lasaña
Para aprovechar bien el tiempo, lo primero que tienes que hacer es poner los 100 gramos de soja texturizada a remojar en agua durante 20 minutos.
Mientras tanto, ves haciendo la salsa de tomate.
Para hacerla, trocea los 6 tomates y bátelos con una batidora junto con 1 cucharita de postre rasa de sal marina y 25 mililitros de salsa de soja o Tamari.
A continuación, quítale la piel con un pelador a la berenjena y cortarla a dados.
Ahora, corta en trocitos pequeños los 100 gramos de champiñones y pica bien la cebolla.
A continuación, coges una sartén grande, enciendes la vitrocerámica y le añades un chorrito de aceite de oliva.
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Ahora, añade a la sartén los dados de la berenjena, échales sal marina al gusto y un chorrito más de aceite de oliva por encima. Ponle una tapa a la sartén y déjala así durante 3 minutos.
A continuación, añade a la sartén los 100 gramos de champiñones troceados y la cebolla bien picada, échales sal marina al gusto, un chorrito más de aceite de oliva y mézclalo todo bien con los dados de berenjenas.
Ahora ponle la tapa a la sartén y déjala así durante 8 minutos más a fuego medio.
A continuación, añádele la salsa de tomate que has preparado con sal marina y salsa de soja.
Ahora, añádele la soja texturizada, ponle un poquito más de sal marina por encima de la misma y déjalo hervir todo a fuego alto durante 15 minutos más.
Mientras va hirviendo en la sartén el relleno de la lasaña, vamos a hervir en una olla aparte las 9 láminas para lasaña durante 13 minutos a fuego medio.
Puedes hervir las 9 láminas a la vez si las apilas en cruz para que no se enganchen mucho entre ellas.
Ahora escurre con cuidado el agua caliente de la olla para que no se te caigan las láminas que contiene y llénala con cuidado de agua fría para que las láminas de lasaña no se queden enganchadas entre sí en la olla. Después, pasa cada una de las láminas de lasaña por un plato con aceite de oliva.
De esta manera, las láminas serán más manejables y no se nos pegarán después en la bandeja de cristal que usaremos para montar la lasaña.
A continuación, trocea los 100 gramos de espinacas y añádelas a la sartén con el resto de ingredientes del relleno de la lasaña.
Mezcla bien todos los ingredientes del relleno y deja que se hiervan unos pocos minutos más a fuego medio, pero sin que llegue a consumirse toda la salsa de tomate para que el relleno te quede bien jugoso.
Antes de retirar la sartén del fuego, prueba el relleno y si le falta un poco de sal marina para tu gusto, añádesela. Y si te gusta el picante, opcionalmente puedes añadirle al relleno un poco de Tabasco.
Ahora que has retirado la sartén del fuego, añádele al relleno 6 cucharas soperas de levadura nutricional para darle sabor a “queso”. Mezcla bien la levadura nutricional con el resto de ingredientes del relleno.
Montaje de la lasaña vegana
Para montar la lasaña de verduras, necesitas una bandeja honda de cristal para horno.
Lo primero que tienes que hacer es añadir un poco de aceite de oliva al fondo de la bandeja para que luego las láminas de la lasaña no se queden pegadas.
A continuación, cubre el fondo de la bandeja con 3 láminas para lasaña que previamente has hervido.
Ahora pon encima una primera capa del relleno que has hecho para la lasaña de un dedo de grosor.
A continuación, pon otras 3 láminas para lasaña encima de la primera capa del relleno de lasaña.
Ahora pon encima la segunda capa del relleno de lasaña.
A continuación, pon la bandeja con la lasaña vegana al horno a 200º de temperatura durante 20 minutos.
Después de hornear la lasaña vegetal durante 20 minutos, apaga el horno, ponle las 3 últimas láminas de la lasaña para tapar el relleno y encima de ellas, pon las 6 lonchas de queso vegano. Y ahora, encima de las 6 lonchas de queso vegano, añádele los 200 mililitros de leche de coco, extendiéndola bien por toda la superficie.
Ahora, deja que el calor residual del horno derrita solo un poco el queso vegano y seque un poco la leche de coco para que quede como una “bechamel” durante 5 minutos (horno apagado, puerta cerrada y simplemente aprovechar el calor que le queda de haberlo tenido antes encendido durante 20 minutos).
¡Y ya tienes preparada tu lasaña vegana lista para disfrutarla en buena compañía! Buen provecho.
Licenciado en Psicología, Monitor de Risoterapia, Insertor Laboral de personas con discapacidad, Técnico Especialista en Radiodiagnóstico y Auxiliar de Enfermería. He realizado un Máster de Práctica Clínica en Salud Mental, el Máster Practitioner en Programación Neurolingüística y un Posgrado de Teatroterapia. Más sobre mí
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