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Ensalada de pasta vegana sin gluten deliciosa

Cómo hacer ensalada de pasta

Ingredientes para la ensalada de pasta fría sin gluten para 2 personas

  • 100 gramos de pasta de trigo sarraceno
  • 50 gramos de col Kale
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 aguacate
  • 100 gramos de setas shiitake
  • 1/2 diente de ajo
  • 10 aceitunas verdes deshuesadas
  • 3 tapones de salsa de soja o Tamari
  • aceite de oliva
  • orégano
  • sal marina fina

Pasta de trigo sarraceno para la receta

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  • TRIGO SARRACENO BIO: Este alimento es un pseudocereal que se caracteriza por su gran aporte energético, un sabor delicioso y por ser 100% orgánico. Además, te proporcionará un efecto saciante y te ayudará a controlar el apetito.
  • IDEAL PARA COCINAR: Lava previamente los granos de trigo sarraceno y pon a hervir, a fuego medio y en una olla tapada, 2 medidas de agua por 1 de trigo durante 15 minutos. Escúrrela, déjala reposar durante unos minutos y ¡lista para comer!
  • MÚLTIPLES BENEFICIOS: El trigo sarraceno contiene todos los aminoácidos esenciales y es una rica fuente de fibra y carbohidratos. Como resultado, te ayudará a regular el tránsito intestinal y te proporcionará una dosis extra de energía.

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Setas shiitake para la receta

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  • INGREDIENTE ESENCIAL DE LA COMIDA ORIENTAL - Para platos chinos, japoneses, coreanos y demás.
  • BUENA PARA LA SALUD - Tradicionalmente en Asia, la seta Shiitake también se considera hongo medicinal con propiedades beneficiosas para la salud.
  • FÁCIL MODO DE EMPLEO - Limpiar la seta, dejar en agua 30-40 minutos, y una vez blando cocinar al gusto.

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Salsa de soja para la receta

NATURGREEN Salsa de Soja ecológica, 250 ml
  • Salsa de soja 100% vegana
  • Es un producto organico
  • Ideal para añadir en ensaladas, caldos o pescados

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Cómo hacer ensalada de pasta vegana sin gluten paso a paso

Comienza hirviendo la pasta de trigo sarraceno durante 10 minutos a fuego medio-alto.

Mientras hierves la pasta, en una sartén a parte vamos a freír las setas shiitake durante 8 minutos a fuego medio-bajo. Recuerda previamente hidratar las setas shiitake si son deshidratadas. La receta se hace con 100 gramos de setas shiitake ya hidratadas.

Corta las setas shiitake en cuadraditos y comienza a freírlas con un chorrito de aceite de oliva.

Añádeles un poco de sal marina fina y cuando las tengas medio hechas, añádeles medio diente de ajo bien picado y mézclalo bien.

Cuando estén casi hechas las setas shiitake, le añades los 3 tapones de salsa de soja, lo mezclas bien y apagas el fuego pero sin retirar la sartén de la vitrocerámica para que se consuma parte de la salsa de soja o Tamari.

Cuando ya tengas la pasta hervida, la cuelas y la enfrías con agua fría.

Ahora vamos a reblandecer la Kale.

La col rizada o Kale suele estar algo dura cuando nos la venden y para reblandecerla lo que vamos a hacer es añadirle un poco de sal marina fina, un buen chorro de aceite de oliva y estrujarla con las manos.

En un bol, estruja la Kale con las manos durante 4 minutos.

La Kale tiene más calcio que la leche y este se absorbe mejor. Además es muy rica en hierro, fibra y proteína vegetal. La Kale también tiene vitamina A, C, E y K.

Ahora añade, al bol donde tienes la Kale reblandecida, los 100 gramos de pasta de trigo sarraceno. Le añades un poco de sal marina fina a la pasta y con las manos la mezclas bien con la Kale.

A continuación, añádele por encima el tomate mediano cortado a dados y el medio aguacate cortado también a cuadraditos.

Ahora añádele los cuadraditos de setas shiitake que has hecho con ajo y salsa de soja.

A continuación, añádele las 10 aceitunas verdes deshuesadas cortadas por la mitad.

Para finalizar, aliña la ensalada de pasta con un poco de sal marina fina, aceite de oliva y orégano al gusto.

¡Y hasta aquí esta ensalada de pasta con vegetales libre de gluten! ¿Has visto qué fácil es hacerla?