Arroz vegano al curry con pollo vegano

Ingredientes para 4 personas

• 200 gramos de arroz integral
• 300 gramos de guisantes hervidos
• 200 gramos de calabaza (peso sin la cáscara)
• 180 gramos de pollo vegano
• 1 tomate mediano rallado
• 1/2 cebolla
• 400 mililitros de caldo de verduras
• 400 mililitros de leche de coco
• 1 cuchara de café de curry en polvo
• 1 cuchara de café de garam masala
• 2 cucharas de café de sal marina fina sin refinar
• Un buen chorreón de aceite de oliva
• 1,5 litros de agua

Cómo hacer arroz vegano al curry con pollo vegano paso a paso

Necesitas 2 ollas. En una olla echa los 1,5 litros de agua y pon el fuego medio-alto. A continuación, añade los 200 gramos de arroz integral y 1 cuchara de café de sal marina fina sin refinar.

Deja hervir el arroz integral durante 25 a 30 minutos hasta que el arroz esté bien hervido.

Mientras tanto, en la otra olla, echa los 400 mililitros de caldo de verduras, los 400 mililitros de leche de coco, el tomate que previamente has tenido que rallar, los 200 gramos de calabaza que previamente has tenido que trocear en daditos, la media cebolla que previamente has tenido que picar, una cuchara de café de sal marina, una cuchara de café de garam masala y una cuchara de café de curry en polvo.

Mezcla bien todos estos ingredientes con la ayuda de una pala de cocina y deja que hiervan a fuego medio-alto durante 30 minutos hasta que los daditos de calabaza queden blanditos.

Cuando queden 15 minutos para acabar de hervir todos estos ingredientes, añádeles los 300 gramos de guisantes previamente hervidos (te sirven también los guisantes congelados del supermercado) y los 180 gramos de pollo vegano.

Ahora mézclalo todo bien y deja que acaben de hervirse todos los ingredientes durante los 15 minutos restantes.

Una vez que ya tienes el arroz integral bien hervido, le quitas el agua que le sobre y dejas en la olla el arroz integral escurrido y le añades un buen chorreón de aceite de oliva.

Ahora, mezcla bien con una pala de cocina, el arroz con el aceite de oliva durante 2 o 3 minutos a fuego lento para que no se te enganche a la olla.

Para finalizar, coge todo el contenido de la olla que tiene todos los ingredientes como los guisantes y el pollo vegano, y añádelo todo a la olla que tiene el arroz. Ahora, mezcla bien todo el arroz con el resto de los ingredientes durante 1 minuto a fuego lento y ya tienes lista esta deliciosa receta de arroz al curry vegano con pollo vegano que te aseguro está para chuparse los dedos. ¡Que aproveche!